پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی

جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

EN | FA

رژیم گیاهخواری و احتمال خطر سلامت مغزی

پنج شنبه ، 09 آبان 1398

رژیم

کولین یک ترکیب شیمیایی است که عملکرد مهمی در بدن انسان دارد. این ترکیب در ساختار دیواره سلولی و همچنین فعالیت های عصبی دخیل است. این ترکیب در گوشت، تخم مرغ، ماهی،لبنیات و به میزان کمتر در مغزها، لوبیا و سبزیجات مثل بروکلی  یافت میشود و البته در شیر مادر نیز وجود دارد و نیاز کودک به این ترکیب را فراهم میکند.

مادران باردار برای تامین این ترکیب که در تشکیل و رشد مغز جنین نقش دارد، باید رژیم غذایی که به میزان کافی این ترکیب را داشته باشد، مصرف کنند. رژیم گیاهخواری با توجه به ضعف در این ترکیب، احتمالا سبب کمبود این ترکیب خواهد شد زیرا اگرچه کبد میتواند این ترکیب را تولید کند ولی این میزان تولید برای نیاز بدن انسان کافی نیست.

منبع

ژورنال تغذیه پیشگیری و سلامت

اخبار و رویداد