. این محصول به دلیل خواص سلامتی زایی مشابه با منابع فیبری میتواند به عنوان فیبر عملگر تعریف گردد.
دراکثر فرآیندهای حرارتی مرسوم در صنایع غذایی، پایدار بوده و در نتیجه مصرف آن را به عنوان منبع فیبر رژیمی در کاربردهای غذایی تجاری مقدور می سازد.
در مقایسه با دیگر فیبرهای نامحلول، نشاسته مقاوم احساس شنی کمتر در دهان ایجاد کرده و مزه ها را کمتر می پوشاند.
کاربردها:
این محصول میتواند در طیف گسترده ای از محصولات غذایی به ویژه در محصولات رژیمی با چربی و یا قند کاهش یافته، نوشیدنی های غلیظ و مات که فیبر نامحلول در آن‌ها مطلوب است و سیستم‌های غذایی بر پایه غلات با رطوبت پایین و متوسط به کار برده شود.
