همزمان با چهلوششمین سالگرد تأسیس جهاد دانشگاهی، بههمراه جمعی از خبرنگاران، بازدیدی میدانی از بخشهای متنوع جهاد دانشگاهی در مشهد انجام شد تا از نزدیک با دستاوردها، رویکردهای نوآورانه و نقشآفرینیهای اجتماعی آن در مسیر رفع نیازهای واقعی جامعه آشنا شوند.
در این جلسه دکتر فرشته حسینی، رئیس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی با معرفی این پژوهشکده بهعنوان یکی از مجموعههای تخصصی جهاد دانشگاهی، اظهار کرد: صنایع تبدیلی غذا که محصولات خام کشاورزی و دامپروری را به فرآوردههای مورد نیاز مردم تبدیل میکند، از صنایع پیشران در اقتصاد ایران محسوب میشود. این صنعت حدود ۱۸ درصد از اشتغال کشور را پوشش میدهد و علاوه بر بازده اقتصادی مناسب، سهم بسزایی در تولید ناخالص داخلی و ایجاد ارزشافزوده دارد.
وی با بیان اینکه جهاد دانشگاهی بهعنوان یک سازمان مسئلهمحور، از سال ۱۳۶۹ با درک ظرفیتهای ویژه استان خراسان به عنوان قطب صنعت غذای کشور، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی را در مشهد راهاندازی کرد، افزود: هدف اصلی از تأسیس این پژوهشکده، انجام پژوهشهای کاربردی برای حل چالشها و مشکلات این صنعت است.
رئیس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی درباره محورهای اصلی فعالیت این مرکز گفت: تمرکز جدی ما بر بومیسازی مواد اولیه مورد نیاز صنعت غذاست. واقعیت این است که صنعت غذا در برابر تکانههایی نظیر تحریمها و اختلال در زنجیره تأمین کالاهای وارداتی آسیبپذیر است؛ لذا بومیسازی این مواد با هدف افزایش تابآوری صنعت و تقویت امنیت غذایی که امروزه به عنوان ابزاری حیاتی برای پایداری سیاسی و اجتماعی کشورها مطرح است، در اولویت قرار دارد.
حسینی به تلاشهای این پژوهشکده برای ارتقای سلامت محصولات غذایی اشاره کرد و گفت: یکی دیگر از اهداف مهم ما، رساندن محصولات سالمتر به دست مصرفکنندگان است. در همین راستا، اقداماتی همچون تولید رنگها و نگهدارندههای طبیعی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش ضایعات – بدون دارا بودن عوارض مواد شیمیایی و سنتزی از دستاوردهای شاخص این پژوهشکده محسوب میشود. این پژوهشکده با تکیه بر دانش متخصصان داخلی و رویکردهای مسئلهمحور، مسیر خود را برای کاهش وابستگی به خارج از کشور در تأمین مواد اولیه صنعت غذا با جدیت ادامه میدهد.