دکتر الناز میلانی – پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی

علاقه‌مندی‌ها

برای مشاهده رزومه، روی عناوین زیر کلیک نمایید.

سوابق تحصیلی

• دکتری، مهندسی علوم و صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی، دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۱(حایز رتبه اول گرایش در آزمون دکتری و رتبه اول دوره)
• کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۸۵، ( حایز رتبه اول)
• کارشناسی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۸۳

سوابق شغلی

• عضو هیات علمی گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، از ۱۳۹۹ تاکنون
• مدیر گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، از ۱/۱۳۹۷ تا ۱۳۹۹
• عضو هیات علمی گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، از ۱۳۸۵ تا ۱۳۹۷
• مدیر گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، از ۳/۱۳۹۱ تا ۱۰/۱۳۹۴

سوابق اجرایی

• دبیر علمی اولین همایش ملی فبین فود. ۱۴۰۳
• عضویت در شورای تخصصی بررسی و تصویب طرح های گروه کشاورزی و منابع طبیعی جهاددانشگاهی از سال ۱۳۹۲ تاکنون
• عضویت در کمیته علمی کشاورزی امور اعضای هیات علمی و کمیسیون های داخلی جهاددانشگاهی، ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۳
• مدیر پروژه و مسوول راه اندازی نخستین پایلوت تحقیقات نیمه صنعتی اکستروژن کشور ۱۳۹۳
• دبیر علمی اولین همایش ملی میان وعده های غذایی ۱۳۹۳
• عضویت در شورای رفاه و سلامت جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۴ تا ۱۳۹۷
• عضو شورای علمی گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، ‌از سال ۱۳۸۶تاکنون
• عضو شورای علمی گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی، ۱۳۹۳-۱۳۹۲
• شرکت در طراحی و راه اندازی پایلوت های نیمه صنعتی
• راه اندازی اولین مرکز تحقیقاتی و تولید نیمه صنعتی اکستروژن مواد غذایی. پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی. (مجری). -۱۳۹۱

لیست طرح‌های تحقیقاتی

• الف- مجری
• طرح پژوهشی با عنوان{تاثیر جایگزینی شیره خرما، ترکیبات پایدار کننده و مولد طعم ورنگ بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی، ریولوژیکی وحسی ماست منجمد} به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۸۷.
• طرح پژوهشی با عنوان{بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از برخی گیاهان بومی به کمک روش سطح پاسخ (RSM)، توسط امواج فراصوت و مقایسه آن با روش متداول}, به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۰. (طرح برگزیده جشنواره علمی-پژوهشی فردوسی در سال ۱۳۹۰)
• طرح پژوهشی با عنوان{ تولید بستنی ماستی سین بایوتیک بر پایه تکنیک ریزپوشانی ارگانیسم‌ پروبایوتیک}, به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۰. (طرح برگزیده جشنواره هفته پژوهش در سال ۱۳۹۱)
• طرح پژوهشی با عنوان{ بهینه سازی تولید ایزوله پروتیین نخود به کمک روش سطح پاسخ}, جهاد دانشگاهی مشهد ۱۳۸۹
• طرح پژوهشی با عنوان{ارزیابی ویژگی های عملگری ایزوله پروتیین نخود}, جهاد دانشگاهی مشهد ۱۳۸۹
• طرح پژوهشی{بهبود کیفیت تغذیه ای نمک های خوراکی توسط غنی سازی مضاعف یا چند گانه با انواع ریز مغذی‌ها}, شرکت آلاپای طوس ۱۳۹۰
• طرح پژوهشی با عنوان{ تولید اسنک اکسترود شده بر پایه مخلوط ذرت و نخود }. به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۰
• طرح پژوهشی { تولید و ارزیابی ویژگی های عملکردی ایزوله پروتیین خلر با هدف کاربرد در فرآورده اکسترودشده}. به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۲.
• طرح پژوهشی { کاربرد ایزوله اسپیرولینا در فرمولاسیون فرآورده حجیم}. به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۱.
• طرح پژوهشی با عنوان{ تولید زعفران با رویکرد دارویی}. به کارفرمایی شرکت زعفران سحرخیز، ۱۳۹۲.
• طرح پژوهشی با عنوان{ تولید ایزوله های پرتیینی از منابع بومی وارزیابی ویژگی های عملکردی آنها با هدف کاربرد در فرمولاسیون مواد غذایی}, به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، (۱۳۹۴) (طرح برگزیده جشنواره هفته پژوهش در سال ۱۳۹۴)
• طرح پژوهشی { ارایه فرمولاسیون نان بربری و سنگگ غنی شده با سبوس گندم اکسترود شده}, شرکت غله و خدمات بازرگانی، ۱۳۹۳
• طرح پژوهشی { فناوری استخراج و تخلیص اینولین از منابع بومی با هدف کاربرد در فراورده های غذایی و دارویی }, ستاد گیاهان دارویی - معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، ۱۳۹۴
• طرح پژوهشی {تولید صنعتی اسنک حجیم فراسودمند بر پایه بلغور ذرت، آرد گندم و کنجد} به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۴.
• طرح پژوهشی {تولید نیمه صنعتی اسنک حجیم بر پایه فراورده جنبی صنایع پخت} شرکت گندم دشت مشهد (نان مزرعه)، ۱۳۹۴.
• طرح پژوهشی {فناوری تولید سبوس برنج اکسترود شده با ماندگاری بالا} شرکت میدیا گستر آیسان توس، ۱۳۹۴.
• طرح پژوهشی{دستیابی به فناوری تولید اسنک حجیم طعم دار بر پایه ضایعات فراورده های پخت} شرکت گندم دشت مشهد، ۱۳۹۵
• طرح پژوهشی{فرمولاسیون پوشش طعم دهنده کم چرب سین بیوتیک با هدف تولید میان وعده فراسودمند} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۶.
• طرح پژوهشی{کاربرد رنگ های خوراکی در فرمولاسیون پوشش طعم دهنده انواع اسنک حجیم} پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۶.
• طرح پژوهشی{ دانه صیفی جات در فرمولاسیون انواع اسنک حجیم } طرح مشترک دانشگاه فردوسی و جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۷.
• طرح پژوهشی{تولید غله صبحانه حاوی قند طبیعی عناب و سنجد} پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۷.
• طرح پژوهشی {تولید مکمل فیبری فراسودمند بر پایه محصولات جانبی کشاورزی و صنایع تبدیلی} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۸.
• طرح پژوهشی {تولید زولبیا و بامیه بدون قند} پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۹.
• طرح پژوهشی { بهگزینی روش های فناوری تولید سبوس گندم تثبیت شده } شرکت صنعتی مینو خرمدره، ۱۴۰۰.
• طرح پژوهشی {تولید نیمه صنعتی گرانولا فوری بر پایه آرد مرکب بادام- جو دوسر} صندوق حمایت از پژوهشگران، ۱۴۰۰.
• طرح پژوهشی {بررسی امکان تولید عصاره آناتو بارگذاری شده در نانو امولسیون های روغنی-پوشش خوراکی صمغ کنجاله کتان به منظور افزایش ماندگاری گوشت فیله مرغ آماده طبخ} صندوق حمایت از پژوهشگران، ۱۴۰۱
• طرح پژوهشی { ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته گندم هیدروکسی پروپیله متاثر از اصلاح دوگانه اسید- فراصوت} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۴۰۳
• طرح پژوهشی { تولید پودر فوری پودینگ حاوی نانو ترکیبات عملگر ریزپوشانی شده }کارفرما: شرکت غنچه پرور، ۱۴۰۳
• طرح پژوهشی{بررسی امکان تولید کیک مافین و نان نیمه حجیم فاقد گلوتن بر پایه انواع آرد اصلاح شده}کارفرما: شرکت کیمیای سبز سلامت البرز، ۱۴۰۴
• طرح پژوهشی { تدوین دانش فنی تولید شکر خرما به عنوان جایگزین طبیعی شکر }کارفرما: شرکت سحرخیز، در حال اجرا
• طرح پژوهشی { ارتقاء ویژگیهای عملگری فسفات دو نشاسته ای هیدروکسی پروپیله (E1۴۴۲) بر پایه ی گندم از طریق اصلاح هیبرید} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، در حال اجرا
• طرح پژوهشی {فناوری تولید واصلاح ویژگی های عملگری فیبر رژیمی از سبوس گندم بر پایه تلفیق تیمار آنزیمی، قلیایی و اکستروژن} بنیاد ملی علم ایران، در حال اجرا
• ب- همکار
• طرح پژوهشی { بررسی اثر میزان چربی شیر بررشد وفعالیت باکتریهای آغازگر بر کیفیت ماست} دانشگاه فردوسی مشهد ۱۳۸۳.
• طرح پژوهشی { تعیین ومقایسه ترکیبات شیمیایی مغز و پوسته دانه خربزه، طالبی و هندوانه}، دانشگاه فردوسی مشهد ۱۳۸۴.
• طرح ملی{ارزیابی و بهینه سازی تولید نان نیمه حجیم جهت معرفی بعنوان نان غالب در کشور} (طرح برگزیده جشنواره علمی-پژوهشی فردوسی ۱۳۸۶)
• طرح پژوهشی{بررسی تاثیر جنبه های تکنولوژیکی منابع فیبری بر کیفیت نان (خصوصیات ریولوژیک و پخت )} پایان‌نامه کارشناسی‌ارشد، ۱۳۸۵.
• طرح پژوهشی {بررسی اثر تخمیر لاکتیکی لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر بافت، طعم وزمان ماندگاری نان حجیم(باگت)} جهاددانشگاهی مشهد ۱۳۸۶.
• طرح پژوهشی{بررسی اثر افزودن سه نوع نگهدارنده بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی، مکانیکی و ارگانولپتیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتین سویا} جهاد دانشگاهی مشهد۱۳۸۸
• طرح پژوهشی {بررسی امکان تولید همبرگر رژیمی (کم‌چرب) با استفاده از جایگزین چربی} به کارفرمایی فرآورده های گوشتی گلهار، ۱۳۸۷.
• طرح پژوهشی {بهینه سازی فرمولاسیون سوسیس کوکتل} به کارفرمایی فرآورده های گوشتی گلهار، ۱۳۸۸.
• طرح پژوهشی {ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی}به کارفرمایی دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۰.
• طرح پژوهشی{بهینه‌سازی فرآیند تخمیر سبزیجات غوطه‌ور در آب گوجه‌فرنگی } به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۸۷.
• طرح پژوهشی {بهینه‌سازی فرآیند تولید چیپس سیب‌زمینی برای کاهش تولید آکریلامید} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۸۸
• بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از امواج فراصوت و مقایسه آن با روش کلاسیک (ماسراسیون). به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۸۹.
• طرح پژوهشی { تولید اسنک از طریق اکستروژن مخلوط ذرت و عدس } پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۰
• طرح پژوهشی { تولید فرآورده های اکسترود شده حاوی کنجد} به کارفرمایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، ۱۳۹۰.
• طرح مطالعاتی {فناوری اکستروژن در صنایع غذایی} به کارفرمایی دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۰
• طرح پژوهشی { افزایش ماندگاری محصولات اکسترود شده سین بیوتیک با استفاده از بسته بندی مناسب} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۳۹۵
• طرح پژوهشی { بهینه سازی فرمولاسیون شکلات فراسودمند عناب} دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۴۰۰
• طرح پژوهشی { دستیابی به دانش فنی و تولید نیمه صنعتی چهارمکمل ورزشی برپایه نیازهای تغذیه ای ورزشکاران} طرح فناورانه دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۴۰۴
• بهینه سازی فرمولاسیون و روش تولید غذای تشویقی حیوانات خانگی (کارفرمایی)، ۱۴۰۰
• تولید نشاسته گندم فسفوریله با ویژگی های کاربردی مورد نیاز در انواع سس، دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، ۱۴۰۲
• طرح پژوهشی{دستیابی به دانش فنی تولید انواع نشاسته اصلاح شده} طرح فناورانه دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی، در دست اجرا

مقالات چاپ شده

• ۱-۶- لیست‌ مقالات‌ ISI
• Afsharfar, M., BeigMohammadi, Z., Milani, E., & Jafari, S. M. (2025). Optimizing Nutritional and Functional Properties of Gluten‐Free Grass Pea and Quinoa Instant Flours: Dual Modification by Sprouting and Extrusion. Food Science & Nutrition, 13(8), e70697.
• Hashemian, S., Elhamirad, A.H., Milani, E. Shafafi Zenoozian, M., Armin, M. 2025. Functional, ready-to-eat cereal-based snacks supplemented with food by-products. Journal of Food Science and Technology https://doi.org/10.1007/s13197-025-06247-6
• Okhravi , S., Milani , E., KoochekI. A. 2024. Nutritious Instant Powder Production by Extrusion Processing Using Whole Oat and Broken Rice Flour. Journal of Food Processing and Preservation. 24(1): 120-131. https://doi.org/10.1155/2024/4980863
• Milani, E., Hashemi, N., & Ghiafehshirzadi, A. 2024. Fabrication of textured functional ingredient based on apple: Sesame by-product, Heliyon, 10 (8): 25-39.
• Hashemi, N., & Milani, E. 2024. Functional, Antioxidant Activity and Thermal Characteristics of Nutritious Snacks Containing Almond Processing By-Products. Journal of Food Quality Volume 2024, Article ID 3517439, 10 pages https://doi.org/10.1155/2024/3517439
• Nabavi, Z., Basiri, A., Milani, E. 2024. Design of gluten-free instant whole acorn-maize blended flour by extrusion process. Int. Agrophys., 38(4), 393-405.
• Milani, E., Hashemi, N., & Hashemi, M. 2024. Physicochemical properties and flow behavior of natural sweetener and colorant from foam-mat dried grape powder. Journal of Food Process Engineering, 47(2), e14538. https://doi.org/10.1111/jfpe.14538
• Eftekhari, M. Zenoozian, MS, Milani, E. ElhamiRad, M Armin. A. 2023. Effect of extrusion parameters on physical, microstructural and functional quality of lentil-quinoa extruded snack enriched with pumpkin by stepwise response surface methodology. Food Science and Technology International.https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-2962834/v1
• Mialni, E., & Mirzaee, M. (2025). Investigating the effect of textured fiber supplement (apple pomace-oat bran) on the quality characteristics of muffin cake. Journal of food science and technology (Iran), 22(163), 78-89.
• Yarabbi H, Roshanak S, Milani E. Production of the probiotic dessert containing sprouted quinoa milk and evaluation of physicochemical and microbial properties during storage. Food Sci Nutr. 2023 Jul 21;11(9):5596-5608.
• Khalilian Movahhed, Mohebbat Mohebbi , Arash Koocheki, Elnaz Milani. 2020. Application of TOPSIS to evaluate the effects of different conditions of sonication on eggless cake properties, structure, and mass transfer. Journal of Food Science. 85:1479-1486
• Lotfi, S., Koocheki, A, Milani, E, 2020.Production of high fiber ready-to-eat expanded snack from barley flour and carrot pomace using extrusion cooking technology. Journal of Food Science and Technology. 57, pages2169–2181
• Mozafarpour, R., Koocheki, A, Milani, E, Varidi, M. 2019. Extruded soy protein as a novel emulsifier: structure, interfacial activity and emulsifying property. Food Hydrocolloids. 93: 361-373.
• Motevalizadeh, E, Mortazavi, S.A. Milani, E. 2018. Optimization of physicochemical and textural properties of pizza cheese fortified with soybean oil and carrot extract. Food Sci Nutr. 6(2): 356–372.
• Fayyaz, n, mohebbi, m, milani, e. 2018. Effect of germination on nutrients, mineral, phytic acid and enzyme activity of mung bean. Acta Medica Mediterranea 34: 585-597
• Farhadi Chitgar, Muhammd, Aalami, Mehran, Maghsoudlou, Yahya, Milani, Elnaz. 2018. Effect of thermosonication and thermal treatments on phytochemical stability of barberry juice copigmented with ferulic acid and licorice extract. Innovative Food Science and Emerging Technologies 50: 102–111
• Jafari, M. Koocheki, A. Milani, E. 2017. Effect of extrusion cooking on chemical structure, morphology, crystallinity and thermal properties of sorghum flour extrudates. Journal of Cereal Science 75: 324:331
• Feyzi. S. Milani.E. Golimovahhed. Q.Ali. 2017. Grass Pea (Lathyrus sativus L.) Protein Isolate: Study of Extraction Optimization, Protein Characterizations, Structure and Functional Properties. Food Hydrocolloids74 (2018) 187-196
• Jafari, M. Koocheki, A. Milani, E. 2017. Effect of extrusion cooking of sorghum flour on rheology, morphology and heating rate of sorghumewheat composite dough. Journal of Cereal Science 77: 49:57
• Fayyaz, N. Mohebbi, M, Milani, E. 2017. Optimization of the formulation conditions for development of extruded ready-to-eat snacks using germinated mung bean and corn. Pharmacophore, 8(6S): 18-29.
• Hashemi, N. Mortazavi, S.A. Milani. E, Tabatabai. F. 2017. Sticky point temperature as a suitable method in evaluation of shelf life of food powders. Bulletin de la Société Royale des Sciences de Liège. 86: 7-12.
• Akbarian, M., Koocheki, A., Mohebbi, M., & Milani, E. 2016. Rheological properties and bread quality of frozen sweet dough with added xanthan and different freezing rate. Journal of Food Science and Technology, 53, 3761-3769.
• Ebrahimia S.E, Koocheki A, Milani, E, Mohebbi, M. 2016. Interactions between Lepidium perfoliatum seed gum – grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate in composite biodegradable film. Food Hydrocolloids. 54(16): 302-314.
• Khalilian Movahhed, M. Mohebbi, M. Koocheki. A & Milani. E. 2016. The effect of different emulsifiers on the eggless cake properties containing WPC. Journal of Food Science and Technology. 53(11): 3894–3903
• Hashemi, N. Milani. E, Mortazavi, S.A. Tabatabai. F. 2016. microstructural and textural properties of puffed snack prepared from partially defatted almond powder and corn flour. Journal of Food Processing and Preservation. 41(5): 320-331.
• Mansouri E., Milani E., Mohamadi A, Nourbakhsh L. 2016. Prebiotic Effects of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) Fructans on Growth Performance of Bifidobacterium bifidum and Escherichia coli. Asian Pac J Trop Dis. 6(5): 385-389
• Farhadi Chitgar, Muhammd, Aalami, Mehran, Maghsoudlou, Yahya, Milani, Elnaz. 2016. Comparative Study on the Effect of Heat Treatment and Sonication on the Quality of Barberry (Berberis Vulgaris) Juice. Journal of Food Processing and Preservation DOI: 10.1111/jfpp.12956
• Darjani P, Hosseini Nezhad M, Kadkhodaee R, Milani E. 2016. Influence of prebiotic and coating materials on morphology and survival of a probiotic strain of Lactobacillus casei exposed to simulated gastrointestinal conditions .LWT - Food Science and Technology 73: 162-167
• Hashemi N, Mortazavi S.A, Milani E, Tabatabaie Yazdi F. 2015. Investigate the Effect of extrusion process conditions on the functional characteristics of expanded products Based on corn- almond. Environment Conservation Journal. 16: 519-524
• Hashemi SMB, Shahidi F, Mortazavi SA, Milani E, Eshaghi Z. 2016. Effect of Lactobacillus plantarum LS5 on oxidative stability and lipid modifications of Doogh. International Journal of Dairy Technology. 69 (4): 550–558
• Mansouri s., Shahidi F, Mortazavi SA, Milani E., 2015. isolation and dentification of lactic acid bacteria in winter salad (local pickle) during fermentation using 16s rrna gene sequence analysis. Journal of Food Safety 35(3):287–294
• Ebrahimia S.E, Koocheki A, Milani, E, Mohebbi, M. 2016. Interactions between Lepidium perfoliatum seed gum – grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate in composite biodegradable film. Food Hydrocolloids. 54: 302–314
• Mansouri E., Milani E., Mohamadi sani A, Nourbakhsh L. 2016. Prebiotic Effects of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) Fructans on Growth Performance of Bifidobacterium bifidum and Escherichia coli. Asian Pacific Journal of Tropical Disease. 6( 5): 385-389
• Hashemi SMB, Shahidi F, Mortazavi SA, Milani E, Eshaghi Z. 2015. Synbiotic potential of Doogh supplemented with free and encapsulated Lactobacillus plantarum LS5 and Helianthus tuberosus inulin. Journal of Food Science and Technology. 52 (7): 4579-4585
• Tofangsazan F, Shahidi, F, Mortazavi, S.A. Milani , E. Eshaghi. Z. 2013 Investigation of antibacterial activity of Lactic Acid Bacteria isolated from traditional kordish cheese in comparison with commercial strains. Iran J Med Microbiol, 7(3): 34-41
• Hashemi SMB, Shahidi F, Mortazavi SA, Milani E, Eshaghi Z. Potentially probiotic Lactobacillus strains from traditional Kurdish cheese. Probiotics and Antimicrobial Proteins. Probiotics and Antimicrobial Proteins 2014; 6: 22-31.
• Hashemi SMB, Shahidi F, Mortazavi SA, Milani E, Eshaghi Z. Metabolism of extracted inulin from Helianthus tuberosus by Lactobacillus strains isolated from traditional Kordish cheese. International Food Research Journal 2013; 20(6): 3283-3286.
• Hashemi Majid, Tabatabaee yazdi Farideh, Yavarmanesh Masoud, Milani Elnaz. 2013. Influences of rennet type and container on proteolysis of traditional Kurdish cheese during the ripening. International Journal of Dairy Technology; 64 (1): 121-130
• Vakilian aghooi HV, Mortazavi SA, Milani E, Koocheki A, Mehraban M. Statistical optimization of Culture Media and Conditions for Maximize Production of Mannan by Saccharomyces Cerevisiae Using Response Surface Methodology. Annual Research & Review in Biology 2014; 4(12): 1927-1940.
• Saeedi, M. Shahidi, F. Mortazavi, S. A. Milani, E. Tabatabaei Yazdi. F. Isolation and Identification of Lactic Aacid Bacteria in Winter Salad (Local Pickle) During Fermentation, by Using 16S rRNA Gene Sequence Analysis. Journal of Food Safety. 2015. 35(3): 287–294
• Vakilian aghooi HV, Mortazavi SA, Milani E, Koocheki A, Mehraban M. Evaluation efficiency of saccharomyces mannan extract in aflatoxin removal from pistachio Powder. Accepted in International journal of bioscience (IJB).
• Vakilian aghooi HV, Mortazavi SA, Milani E, Koocheki A, Mehraban M. 2014. Statistical optimization of condition for maximizes production of mannanby saccharomyces cerevisiae using response surface methodology. International journal of advanced biological and biomedical research 2(4):974-984
• Nourbakhsh Ladan, Mohamadi Sani Ali, Milani Elnaz. 2012. Prebiotic effectiveness of â-fructan extracted from salsify on growth of B.bifidum and E.coli. BioTechnology:An Indian Journal. BTAIJ, 6(11):341-346.
• Ahmadi, A., Milani, E., Madadlou, A., Mortazavi, S. A., Rezaei Mokarram, R. Salarbashi, D. 2011. Synbiotic yogurt-ice cream produced via incorporation of microencapsulated lactobacillus acidophilus (la-5) and fructooligosaccharide. Journal of Food Science and Technology. 2014, 51(8):1568-1574
• Milani, E., Koocheki, A., Golimovahhed, Q. A. 2011. Extraction of inulin from Burdock root (Arctium lappa) using high intensity ultrasound. International Journal of Food Science and Technology; 46(8): 1699–1704
• Milani, E., Koocheki, A. 2010. The effects of bran syrup and guar gum on physical, rheological and sensory properties of low fat frozen yoghurt dessert. International Journal of Dairy Technology; 64 (1): 121-130
• Milani, E., Razavi, S. A. Koocheki, A., Nikzadeh, V., Vahedi, N., MoeinFard, M. 2007. Moisture dependent physical properties of cucurbit seeds. Int. Agrophysics, 21: 157-168
• Milani, E., Razavi, S. A. Koocheki, A., Nikzadeh, V., Vahedi, N., MoeinFard, M. 2007.Physical properties of watermelon seed as a function of moisture content and variety. Int. Agrophysics, 21: 349-359
• Milani, E., Razavi, S. A. 2006. Some physical properties of the watermelon seeds. African Journal of Agricultural Research 1 (3): 065-069
• Milani E., Shahidi F, Mortazavi SA, Saeedi M. 2017. Isolation and genotypic identification of lactic acid bacteria in kurdish cheese during ripening. Journal of Food Processing and Preservation. 41(4):126-131
• Milani E, Shahidi F, Mortazavi SA, Vakili SAR, Ghoddusi HB. Microbiological, biochemical and rheological changes throughout ripening of Kurdish cheese. Journal of Food Safety 2014; 34: 168-175.
• لیست‌ مقالات‌ منتشرشده‌ در مجلات علمی‌ پژوهشی داخلی
• حیدریان محمدکاظم، هاشمی سید مجید، بیرقی طوسی شهرام، گلی موحد غلامعلی، میلانی الناز. بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله توسط تری‌متافسفات سدیم (STMP) به منظور استفاده در فرمولاسیون انواع سس. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۴; ۲۲ (۱۵۹) :۹۲-۱۲۱
• حیدریان محمدکاظم، هاشمی مجید، میلانی الناز، گلی موحد غلامعلی، بیرقی طوسی شهرام. بهینه سازی شرایط واکنش تولید نشاسته گندم فسفریله به منظور استفاده در فرمولاسیون کنسروها. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۴; ۲۲ (۱۵۹) :۶۵-۹۱
• دهقان؛ ز. میلانی؛ الف. هاشمی، ن. ۱۴۰۳. تاثیر فناوری پخت اکستروژن بر ویژگی‌های کیفی کوکی فاقد گلوتن حاوی آرد کامل نخود، برنج شکسته و صمغ زانتان. مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران. ۴(۲۰): ۳۹۵-۴۰۷
• هاشمی ندا، میلانی الناز. تعیین ویژگی تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای پودینگ فوری بر پایه آرد کامپوزیت کنجاله بادام- جو دوسر و پودر شیره انگور. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۳; ۲۱ (۱۵۳) :۱۲۸-۱۴۱
• قیامی, الهام, کوچکی, آرش, میلانی, الناز. ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار فرآورده بافت داده شده کینوآ. مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, ۱۴۰۲; ۱۹(۴): ۴۵۱-۴۶۲.
• میلانی، الف؛ هاشمی، ن، گلی موحد، غ. هاشمی، م. ۱۳۹۹. امکان سنجی تولید کف جامد فیبری بر پایه فراورده‌های جنبی صنعت غذا (تفاله قهوه-سبوس گندم). مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۷(۱۰۳): ۶۷-۸۱
• شکاری, غزال, میلانی, الناز, آذرپژوه, الهام. ارزیابی ویژگی‌های کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسی‌پروپیل متیل سلولز (HPMC). مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, ۱۴۰۲; ۲۰(۱): ۴۷-۶۲.
• عباسی, علیرضا, کوچکی, آرش, میلانی, الناز, محبی, محبت. (۱۴۰۱). 'ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج', مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, ۱۸(۵), pp. ۶۳۱-۶۴۷.
• میلانی الناز، هاشمی ندا، هاشمی مجید. ارزیابی ویژگی های کیفی پودر فوری حریره بادام- جودوسر تولید شده توسط فناوری اکستروژن. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۱; ۱۹ (۱۳۳) :۱۷-۲۸
• میلانی الناز، شهیدی فخری، انصاری فر الهام، خلیلیان موحد محمد، صالحی پور فریده. ارزیابی کارایی آرد کامل دانه خربزه در فرمولاسیون غلات صبحانه. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۰; ۱۶ (۲) :۸۸-۷۹
• تاتاری شهره، شهیدی فخری، وریدی محمدجواد، میلانی الناز، محبی محبت. ارزیابی کارایی آرد کامل سنجد و جودوسر در فرمولاسیون غلات صبحانه حجیم. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۱; ۱۹ (۱۲۳) :۳۵۵-۳۶۷
• تاتاری شهره، شهیدی فخری، وریدی محمدجواد، میلانی الناز، محبی محبت. تاثیر متغیر‌های اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی غلات صبحانه بر پایه آرد‌های کامل جو دو‌سر و سنجد. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۱; ۱۹ (۱۲۴) :۲۶۹-۲۵۷
• اخروی سمیه، کوچکی آرش، میلانی الناز. اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴۰۱; ۱۹ (۱۲۶) :۲۳۷-۲۲۷
• میلانی، الف؛ هاشمی، ن، گلی موحد، غ. ۱۴۰۰. ارزیابی ویژگی‌های کیک مافین غنی شده با مکمل فیبری کامپوزیت حاصل از پسماند فراوری قهوه- سبوس گندم. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. ۱۶(۱): ۹۴-۸۵
• میلانی, الناز, شهیدی, فخری, انصاری فر, الهام, خلیلیان موحد, محمد, صالحی پور, فریده. (۱۴۰۰). 'اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایۀ بلغور ذرت، آرد گندم و دانۀ طالبی', تحقیقات مهندسی صنایع غذایی, ۲۰(۲), pp. ۱۶۷-۱۸۸
• میلانی, الناز, شهیدی, فخری, انصاری فر, الهام, خلیلیان موحد, محمد, صالحی پور, فریده. (۱۴۰۰). 'تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان‌وعده حاوی پودر عناب', مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, ۱۷(۱),
• میلانی، الف، شهیدی، ف، انصاری فر، الف، خلیلیان موحد، م. ۱۳۹۹. تاثیر رطوبت خوراک و سرعت چرخش ماردون اکسترودر بر ویژگیهای میان وعده فراسودمند حاوی پودر عناب. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران.
• میلانی، الف؛ گلی موحد، غ. ع.، جعفری، م. ۱۳۹۸. تاثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه ای سبوس گندم. علوم غذایی و تغذیه. ۱۷، ۶۵: ۱۲۱-۱۳۰
• توکلی ممتاز طیبه، میلانی الناز، هاشمی مجید. بررسی تاثیر افزودن انواع مکمل فیبری اصلاح‌شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تغذیه‌ای آب‌میوه . مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۳۹۸; ۱۶ (۹۱) :۱-۱۵
• نیاستی، س، میلانی، الف؛ حداد خداپرست، م.ح، و کوچکی، الف. ۱۳۹۸. تاثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل-فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه فرنگی-سبوس برنج. فصلنامه فناوری های نوین غذایی. ۶(۴): ۵۶۵-۵۵۲
• میلانی، الف؛ هاشمی ندا، گلی موحد غلامعلی، هاشمی مجید. تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و ریولوژیکی پوشش اسنک حجیم. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۳۹۸; ۱۶ (۹۳) :۱۴۳-۱۵۴
• زنگانه، ح، مرتضوی، س، ع، شهیدی، ف، علیزاده بهبهانی، ب، میلانی، الف، عدالتیان دوم، م،ر. ۱۳۹۹. بررسی مقاومت انتروکوکوسهای جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیکهای رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آنها. علوم و صنایع غذایی. ۹۰(۱۶): ۳۴۳-۳۳۵
• یقبانی, مسعود, کوچکی, آرش, کریمی, مهدی, مرتضوی, سید علی, میلانی, الناز. (۱۳۹۸). 'بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت', فناوری‌های جدید در صنعت غذا, ۶(۴), ۵۲۱-۵۳۲
• هاشمی، م، مظاهری تهرانی، م، رضوی، م.ع، میلانی، الف. ۱۳۹۷. ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو. فصلنامه فناوری های نوین غذایی. ۶(۲): ۴۳-۳۲
• میلانی، الف؛ هاشمی،ن؛ گلی موحد، غ. ع.، هاشمی، م. ۱۳۹۸. بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش دهنده کم چرب سین بیوتیک جهت استفاده در صنعت میان‌وعده غذایی حجیم. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. ۱۳۹۸; ۱۴ (۱) :۵۷-۶۶
• گلی موحد، غ. ع.، میلانی، الف؛ جعفری، م و انوری، ح. ۱۳۹۷. کاربرد سبوس گندم اکسترودی در نان بربری: ارزیابی ویژگی های حسی، رنگ و بافت نان و ریولوژی خمیر. علوم و صنایع غذایی. ۸۲(۱۵): ۱۲۹-۱۳۸.
• نیاستی، س، حداد خداپرست، م.ح، میلانی، الف و کوچکی، الف. ۱۳۹۷. تولید و بهینه سازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراورده های جانبی توسط فناوری اکستروژن. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. ۷(۲):۱۴۸-۱۳۳
• میلانی، الف، حسینی، ف، رضایی بروجردی، س و بلوریان، ش. ۱۳۹۷. تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین و کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم. علوم و صنایع غذایی. ۸۴(۱۵): ۳۸۵-۳۹۷
• فیوضی، ب، وریدی، م.ج. میلانی، الف. شهیدی، ف. حداد خداپرست، م. ح. ۱۳۹۷. بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجاله بنه. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. ۷(۱): ۴۸-۲۹
• مروی، ش. مرتضوی، س. ع. میلانی، الف. ۱۳۹۷. بهینه سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار. نشریه ی نوآوری در علوم وفناوری غذایی. ۱۰(۲): ۱۴۶-۱۳۷
• تاتاری، ش. مظاهری، م و میلانی، الف. ۱۳۹۷. بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و حسی اسنک بلغور ذرت غنی شده با آرد سویا و سویای فرموله شده با خواص عمل کنندگی تخم مرغ. علوم و صنایع غذایی . ۷۷(۱۵): ۹۷-۸۹
• میلانی، الف، هاشمی، ن، مرتضوی، س.ع. طباطبایی یزدی، ف و گازرانی، س. ۱۳۹۷. بهینه سازی فرمولاسیون پودر فوری نوشیدنی بر پایه آرد بافت داده شده کنجاله بادام-ذرت. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. ۱۳(۲): ۵۸-۴۹
• حسن پور ، ن، کوچکی ، الف، محبی ، م، میلانی، الف. ۱۳۹۷. تاثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم. نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴(۵): ۸۴۷-۸۶۴
• لطفی شیرازی، س، کوچکی ، الف، محبی ، م، میلانی، الف. ۱۳۹۷. ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج. نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴(۵): ۹۰۶-۸۹۱
• سرحدی، ح.، حداد خداپرست،م.، محبی، م.، میلانی، الف. ۱۳۹۶. پیش بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی درطول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۶۷(۱۴):۱۰۷-۱۱۴
• شهدادی ساردو, ع. صداقت، ن. تقی زاده، م. میلانی، الف. ۱۳۹۶. تاثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانه ای رویال طی دوره نگهداری. نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، ۱۳(۲) : ۳۶۳-۳۷۰.
• مظفرپور، ر، کوچکی، الف، میلانی ، الف، وریدی ،م. ۱۳۹۶. بررسی اثرمتغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتیین های سویا. ۷۱(۱۴): ۲۳۶-۲۲۳
• فرهادی، م. اعلمی، الف. میلانی، الف و مقصودلو، ی. ۱۳۹۶ بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه. نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، ۱۳(۴) : ۶۲۷-۶۳۳.
• حسن پور ، ن، کوچکی ، الف، محبی ، م، میلانی، الف. ۱۳۹۶. بررسی تاثیر آرد سورگوم اکسترود شده و هیدروکلوییدها بر ویژگی‏های فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. ۶(۴): ۳۸۸-۳۷۵
• روشن، ن، احمدزاده، ر، کریمی، م، میلانی، الف و شرایعی، پ. ۱۳۹۶. تولید اسنک حجیم حاوی پودر آب پنیر تخم مرغ و ارزیابی ویژگیهای آن. نشریه ی نوآوری در علوم وفناوری غذایی. ۹(۳): ۶۱-۴۷
• اکبرزاده، ن، وریدی، م.ج، شهیدی، ف، میلانى، الف. ۱۳۹۶. ارزیابى تاثیر فرایند اکستروژن بر خصوصیات فراورده اکسترود شده خلر. فصلنامه فناوری های نوین غذایی. ۴(۱۶): ۱۵۷-۱۴۳
• صابری، ف. صداقت، ن. تقی زاده، م. میلانی، الف. کوچکی، الف. ۱۳۹۶. تولید ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی موادغذایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی آنها با استفاده از روش سطح پاسخ. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۶۴(۱۴):۲۰۳-۲۱۱
• سرحدی، ح.، حداد خداپرست،م.، محبی، م.، میلانی، الف. ۱۳۹۵. بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ. نشریه پژوهش های صنایع غذایی. ۲۶(۱):۲۶-۱۵
• سیف الدین، ه.، کوچکی، آ.، رضوی، س. م. ع. و میلانی، ا. ۱۳۹۵. بررسی رفتار وابسته به زمان سس مایونز کم چرب و کم کلسترول تهیه شده با صمغ قدومه شهری و کنسانتره پروتیین آب پنیر. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۳، ۹۷-۱۰۷.
• مردانى طرقى پ، بصیرى، ع، میلانى، الف و گلى موحد، غ. ۱۳۹۵. تاثیر میزان سبوس و متغیرهاى فرایند اکستروژن بر روى ویژگى هاى عملکردى پودر فورى آرد گندم. فصلنامه فناوری های نوین غذایی، ۳(۱۱): ۲۳-۱۳
• هاشمی، م، شهیدی، ف، مرتضوی، س.ع و میلانی، الف. ۱۳۹۵. بررسی فعالیت ضدمیکروبی باکتری های اسید لاکتیک جداشده از پنیر کردی در مقایسه با سویه تجاری. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی ۵۵(۱۳): ۱۰۳-۱۱۳
• قربانیان، ف. کوچکی، الف، میلانی، الف و رضوی، م.ع. ۱۳۹۵. اثر صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتیین خلر. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی۵۵ (۱۳): ۱۱۴-۱۲۳
• نجف زاده، م، بلندی. م و میلانی. الف .۱۳۹۴. تاثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرآیند اکستروژن بر ویژگی های اسنک حجیم فراسودمند حاوی مکمل فیبری ( کنجاله کنجد و سبوس گندم). فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی ۱۳۹۴؛ ۱۳(۱): ۱۳۷-۱۲۷
• درجانی، پ. حسینی نژاد، م. کدخدایی، ر، شوریده، ه. میلانی، الف و بالندری، االف. ۱۳۹۴. مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و توده های بومی کاسنی و بهینه سازی روش استخراج به روش سطح پاسخ. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی ۴ (۴)- ۳۵۴-۳۴۳
• درجانی، پ. حسینی نژاد، م. کدخدایی، ر، میلانی، الف و بالندری، االف. ۱۳۹۴. بررسی روش های مختلف جداسازی و خواص فیزیکو شیمیایی فراکسیون های با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. ۴(۳): ۲۵۶-۲۴۷
• حسین زاده. الف، میلانی. الف، الهامی راد، الف، حداد خداپرست، م.ح. ۱۳۹۳. ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و ممانعت کنندگی فیلم خوراکی بر پایة ایزولة پروتیین خلر. نشریة پژوهش های حبوبات ایران. ۵ (۲): ۱۳۹-۱۵۰
• قربانی. م, صداقت، ن, میلانی، الف. بسته بندی های نوین جهت حفظ خصوصیات کیفی و بهبود ماندگاری دانه های انار آماده مصرف. علوم و فنون بسته بندی. ۱۳۹۳. ۵(۲۰): ۱۶-۲۳
• مهدیان، الف؛ میلانی، الف؛ کاراژیان، ر و حلاجان، س.۱۳۹۳. بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از ضایعات چغندر قند بر خصوصیات ریولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست منجمد پروبیوتیک. مجله‌ی نوآوری در علوم و فن‌آوری غذایی.۶(۳):۴۷-۵۸
• تفنگ سازان، ف, شهیدی, ف، مرتضوی، س. ع و میلانی، الف. ۱۳۹۲. ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری . فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران. ۷(۳): ۳۴-۴۱
• کاظمی، م، عباسی ح، روزبه نصیرایی ل و میلانی الف. ۱۳۹۳. اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم درشرایط شبیه سازی شده معده و روده. پژوهش های صنایع غذایی . ۲۴(۳): ۴۶۳-۴۷۲
• شکرایی، م، صداقت، ن و میلانی، الف. ۱۳۹۳. بسته بندی های نوین جهت حفظ خصوصیات کیفی و بهبود ماندگاری دانه های انار آماده مصرف. علوم و فنون بسته بندی. ۵(۲۰): ۱۶-۲۳
• نعیمی ه، مرتضوی،س. ع، میلانی الف، کوچکی الف. تاثیر افزودن اینولین و فرآیند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازیی در طول دوره نگهداری ماست بستنی سین بیوتیک. ۱۳۹۲. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی؛ ۴۰(۱۰): ۳۶-۲۷.
• بخشی مقدم فرناز، مرتضوی س. ع، میلانی، الف، هاشمی م. ۱۳۹۲. ارزیابی تنوع فراکسیونهای نیتروژنی و خصوصیات ایزوله پروتیین نخود (Cicer arietinum L.). مجله¬ی نوآوری در علوم و فناّوری غذایی؛ ۵(۴): ۱۰۳-۹۳.
• بخشی مقدم فرناز، مرتضوی س. ع، میلانی، الف، مشکانی س. م. ۱۳۹۲. تاثیر روش های استخراج بر ویژگی های عملکردی ایزوله پروتیین نخود. فصلنامه علوم و صنایع غذایی؛ ۳۸(۱۰): ۲۰-۱۱.
• میلانی، الف؛ کدخدایی، ر. گلی‌موحد، غ. حسینی، ف. ۱۳۹۱. بهینه‌سازی استخراج اینولین از ریشه باباآدم توسط امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ ، فصلنامه علمی- پژوهشی گیاهان دارویی. ۱۱(۲): ۱۳۳-۱۴۲.
• مشکانی،‌ س. م. مرتضوی، س. ع، میلانی، الف و بخشی مقدم، ف. ۱۳۹۱. بررسی خصوصیات فیزیکی و کیفی فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتیین نخود. مجله علمی- پژوهشی (علوم و صنایع غذایی ایران)، دانشگاه تربیت مدرس. ۳۶(۹): ۱۲۰-۱۰۹
• میلانی، الف.؛ گلی‌موحد، غ. حسینی، ف. زایرزاده، الف و توکلی، الف. ۱۳۹۰. بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از ریشه باباآدم به کمک روش سطح پاسخ (RSM)، فصلنامه علمی- پژوهشی گیاهان دارویی. ۸(۴): ۱۵۰-۱۵۹.
• میلانی، الف.؛ گلی‌موحد، غ. حسینی، ف. ۱۳۹۱. بهینه سازی استخراج اینولین از ریشه باباآدم توسط امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ، فصلنامه علمی- پژوهشی گیاهان دارویی. ۱۱(۲):۷۷-۶۸.
• حسینی، ف. میلانی، الف.؛ بلوریان، ش. ۱۳۹۰. بررسی تاثیر میکروکریستالین سلولز به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر رژیمی (کم چرب)- نشریه پژوهشهای صنایع غذایی. ۲۱ (۳): ۳۷۸-۳۷۲
• میلانی، الف.؛ احمدی، ع. مرتضوی، س. ع. ۱۳۹۱. ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(LA-۵) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک. مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد ۸(۳):۲۷۸-۲۷۱
• میلانی، الف.؛ نعیمی، ه. مرتضوی، س. ع. کوچکی، الف. ۱۳۹۱. تاثیر شرایط شبیه سازی شده معده و روده بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازیی در بستنی ماستی سین بیوتیک. مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد. ۸(۲):۱۹۰-۲۰۰
• ابراهیمی سیده الهام، کوچکی آرش، محبی محبت، میلانی الناز. بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتیین خلر. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۳۹۹; ۱۷ (۱۰۵) :۷۱-۸۰
• میلانی، الف.؛ نعیمی، ه. مرتضوی، س. ع. کوچکی، الف. ۱۳۹۲. تاثیر افزودن اینولین و فرایند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازیی در طول دوره نگهداری ماست بستنی. مجله علمی- پژوهشی (علوم و صنایع غذایی ایران)، دانشگاه تربیت مدرس. ۱۰(۴۰): ۳۶-۲۷.
• هاشمی، م، طباطبایی، ف و میلانی، الف. تاثیر نوع رنت، ظروف نگهداری و زمان رسیدن برویژگی های میکروبی و فیزیکوشیمیایی پنیر محلی کردی. مجله علمی- پژوهشی (علوم و صنایع غذایی ایران)، دانشگاه تربیت مدرس. ۳۷(۱): ۱۲۹-۱۲۰
• صادقیان، ل. میلانی، الف و مرتضوی، س.ع. ۱۳۹۰. بهینه سازی استخراج ایزوله پروتیین نخود با استفاده از طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر. فصلنامه علمی پژوهشی علوم و فناوری غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی . ۶(۲):۱۱-۲۲
• مرتضوی، س.ع. معین فر، م. میلانی، الف. ۱۳۹۰. ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی. فصلنامه علمی پژوهشی علوم و فناوری غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی. ۱۱(۱):۲۳۳-۲۲۰
• بخشی مقدم، ف. مرتضوی، س.ع. میلانی، الف و هاشمی، م. ۱۳۹۰. ارزیابی تنوع فراکسیون های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتیین نخود. فصلنامه علمی پژوهشی علوم و فناوری غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی . ۷(۳): ۳۲-۲۰
• مشکانی،‌ س. م. مرتضوی، س. ع و میلانی، الف. ۱۳۹۰. ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی های نوری فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتیین نخود. فصلنامه علمی پژوهشی علوم و فناوری غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ۲(۳):۳۷-۲۵
• میلانی، الف.؛ گلی‌موحد، غ. حسینی، ف. ۱۳۹۰ . کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از گیاه شنگ. پژوهشهای صنایع غذایی مجله علمی-پژوهشی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز ۲۱(۱): ۳۵-۴۳
• کوچکی، الف. شهیدی، ف. مرتضوی، س. ع و میلانی، الف. ۱۳۹۰. بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی بر خواص ریولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم. مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد ۷(۱):۹-۱۶
• میلانی، الف، مرتضوی، بقایی، ه. مرتضوی، س. ع. ۱۳۹۰. اثر جایگزینی عسل خرما و گوار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی دسر بستنی ماستی کم چرب پرتقالی. مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد. ۷ (۲): ۱۱۵-۱۲۰
• میلانی، الف. پورآذرنگ، ه و وطن خواه، ش. ۱۳۸۹. بهینه سازی استخراج اینولین از غده ی سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM). مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد ۶(۳):۲۳-۳۱
• میلانی، الف. پورآذرنگ، ه و وکیلیان، ه. . ۱۳۸۹.بررسی کارآیی امواج فراصوت در استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی و بهینه یابی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ (RSM). مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد. ۶(۲):۹۳-۱۰۷
• میلانی، الف، پورآذرنگ، ه.، مرتضوی س. ع. (۱۳۸۷). تاثیر افزودن سبوس برنج بر ویژگی ریولوژیک خمیر و کیفیت بافت نان بربری. مجله علمی- پژوهشی (علوم و صنایع غذایی ایران)، دانشگاه تربیت مدرس. ۸(۱):۲۰-۳۱
• حسینی پرور، س. ه. کرامت، ج، کدیور، م و میلانی، الف. (۱۳۸۵). بهینه سازی استخراج آنزیمی ژلاتین خوراکی از استخوان گاو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM). مجله علمی- پژوهشی پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه فردوسی مشهد. ۳(۲):۸۳-۹۱
• میلانی، الف، پورآذرنگ، ه.، مرتضوی س. ع. (۱۳۸۵). بررسی تاثیر آرد سویا بر خصوصیات ریولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری. مجله علمی - پژوهشی (علوم و صنایع کشاورزی)، دانشگاه فردوسی مشهد. ۵(۴): ۷۷-۸۵
• مرتضوی، ع، میلانی، الف و معین فر, م. ۱۳۹۴. ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی های فیزیکوشمیایی و حسی فراورده در طول دوره رسیدگی. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی . ۱۱(۲): ۱۴۰-۱۵۱
• میلانی، الف، شهیدی ف، مرتضوی س. ع و وکیلی س.ع. ۱۳۹۳. تاثیر مدت زمان رسیدگی بر پروفیل اسیدهای چرب و آمینو اسید آزاد پنیر محلی کردی. فصلنامه علمی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی. ۱۰(۳): ۱۹۵-۱۸۸.

مقالات ارایه‌شده‌ در کنفرانس‌های‌ خارجی

• Milani E, Koocheki A, Hoseinzadeh A, Roozbeh L. Evaluation of mechanical properties of edible film based on Latirus sativus protein isolate. The paper presented for presentation at the 5th Global summit on medicinal & aromatic plants. 170, 8-12 December 2013, Miri, Sarawak, Malaysia [Oral]
• Milani E, Koocheki A, Hoseinzadeh A, Roozbeh L. Optimization of Extracting Conditions of Inulin from Dahlia tubers by Ultrasound Using Response Surface Methodology. The paper presented for presentation at the 5th Global summit on medicinal & aromatic plants. 170, 8-12 December 2013, Miri, Sarawak, Malaysia [Oral]
• Milani E, Koocheki A, Hoseinzadeh A, Roozbeh L. Optimization of inulin extraction from Dahlia tubers by using Response surface methodology (RSM). The paper presented for presentation at the 5th Global summit on medicinal & aromatic plants. 170, 8-12 December 2013, Miri, Sarawak, Malaysia [Oral]
• Elnaz Milani, Arash Koocheki and Mariam Hasanabadi. 2012. Triple fortification of salt with Iodine, vitamin A and Encapsulated Iron Compounds: stability and bioavailability. 8th International Conference on Diet and Activity Methods - May 14-17(Rome, Italy).

تالیف کتب

• تالیف فصول ۱۹ و ۲۰ Saffron: Science, Technology and Health 1st Edition،
• by Alireza Koocheki Mohammad Khajeh-Hosseini (Editor)- Publisher: Woodhead Publishing; Elsevier. 2020.
• تالیف فصل ۷ کتاب کاربرد نانو بیوتکنولوژی در صنایع غذایی، جلد۲، دکتر سید علی مرتضوی و همکاران- نشر بنفشه، ۱۳۸۷.

ثبت اختراع

• عنوان اختراع"فرایند استخراج اینولین از گیاهان بومی توسط امواج فراصوت و تخلیص و تولید پودر اینولین"تاریخ ثبت:۱۳۸۹ شماره ثبت: ۶۴۷۹۹
• عنوان اختراع"فرایند ساخت بستنی ماستی سین بیوتیک کم چرب بر پایه تکنیک ریزپوشانی ارگانیسم های پروبایوتیک" تاریخ ثبت:۱۳۹۰ شماره ثبت: ۷۳۵۰۶
• عنوان اختراع" تولید فیلم خوراکی ضدمیکروبی بر پایه ایزوله پروتینی نخود " تاریخ ثبت:۱۳۹۰ شماره ثبت: ۶۹۴۶۱
• عنوان اختراع" تولید فراورده های گوشتی کم چرب و رژیمی با استفاده از میکروکریستالین سلولز " تاریخ ثبت:۱۳۹۰ شماره ثبت: ۷۳۶۳۲
• عنوان اختراع" تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتیین خلر" تاریخ ثبت:۱۳۹۳ شماره ثبت: ۸۴۲۰۴
• عنوان اختراع" تولید اسنک حجیم عملگر حاوی آرد خلر جوانه زده" تاریخ ثبت:۱۳۹۶ شماره ثبت: ۹۱۸۸۴
• عنوان اختراع" تولید سبوس برنج اکسترود شده با ماندگاری بالا" تاریخ ثبت:۱۳۹۵ شماره ثبت: ۹۰۳۶۳
• عنوان اختراع" بهینه یابی فرمولاسیون و متغیرهای اکستروژن در تولید اسنک حاوی مخلوط آرد کینوا و گندم سن زده" تاریخ ثبت:۱۳۹۹ شماره ثبت: ۱۰۳۰۶۴
• عنوان اختراع" پودر گرانولا فوری آرد کامپوزیت( بادام -گندم- ذرت) " تاریخ ثبت:۱۴۰۱ شماره ثبت: ۱۰۴۱۶۱
• فناوری تولید پودر سوپ فوری غنی از فیبر برپایه فناوری اکستروژن " تاریخ ثبت:۱۴۰۳ شماره ثبت: ۱۱۱۹۲۲

انتفال دانش فنی و تجاری سازی

• تولید سبوس گندم اکسترود شده به سفارش اداره صنایع و معادت خراسان رضوی؛ اداره غله و خدمات بازرگانی منطقه ۵ و اتحادیه آردو نان؛ ۱۳۹۱
• تولید پودر اینولین به سفارش دانشگاه آراد اسلامی واحد چالوس، ۱۳۹۰
• تولید پودر اینولین به سفارش فراورده های لبنی بینالود، ۱۳۹۰
• تولید اسنک از فراورده های جنبی صنعت تولید نان حجیم به سفارش شرکت گندم دشت، ۱۳۹۴
• تولید اسنک گندم و کنجد برای مصرف کارکنان سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۳ تاکنون
• تولید سبوس برنج اکسترود شده به سفارش شرکت میدیا گستر طوس ، ۱۳۹۴
• تولید پادرازی حاوی اینولین برای مصرف کارکنان سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۷
• تولید شکلات ارده حاوی اینولین برای مصرف کارکنان سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۷- ۱۳۹۸
• تولید انواع شیرینی نوروزی حاوی مکمل فیبری فرایند شده برای مصرف کارکنان سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی؛ ۱۳۹۷
• تولید پودر چاشنی چربی سوز به سفارش شرکت نفس، ۱۳۹۸
• تولید پودر فوری برگرکینوا به سفارش شرکت نفس، ۱۳۹۸
• تولید اسنک حبوبات ارگانبک به سفارش شرکت نفس، ۱۳۹۸
• تولید سبوس جو و گندم تخمیری اکسترود شده به سفارش شرکت ویسر ؛ ۱۳۹۷
• تولید جوانه گندم تثبیت شده به سفارش شرکت ویسر ، ۱۳۹۷
• تولید و غرضه پودر چاشنی چربی سوز و پودر فوری برگرکینوا در شرکت تعاونی دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۸
• تولید انواع شیرینی نوروزی حاوی مکمل فیبری فرایند شده در شرکت تعاونی دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۹
• تولید نان مغزی پروتیین پلاس گیاهی برای مراکز خیریه مشهد و مصرف کارکنان سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۹
• تولید سبوس جو دوسر بافت داده شده به سفارش شرکت نگین تک، ۱۴۰۴

رتبه ها و تقدیرها

• طرح برگزیده سومین دوره رقابت بین المللی علمی کنز- بنیاد علم و فناوری مصطفی(ص) (ده طرح نخست برگزیده)، ۱۴۰۱
• کسب رتبه سوم ایده برتر در رویداد استارتاپی بازیافت پسماندهای صنعتی معدنی، پارک علم و فناوری خرسان، ۱۴۰۱
• پژوهشگر برتر جهاددانشگاهی در حوزه کشاورزی و منابع طبیعی، ۱۳۹۸
• کسب رتبه دوم پژوهشگر برتر در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی، ستاد بزرگداشت هفته پژوهش، ۱۳۹۸
• استاد شایسته تقدیر، اولین جشنواره علمی رضوی، ۱۳۹۶
• کسب رتبه پژوهشگر برتر جهاددانشگاهی خراسان رضوی، ۱۳۹۵
• کسب رتبه دوم طرح پژوهشی در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی، ستاد بزرگداشت هفته پژوهش، طرح پژوهشی فناوری تولید سبوس برنج اکسترود شده با ماندگاری بالا. ۱۳۹۵
• کسب رتبه اول طرح پژوهشی در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی- ستاد بزرگداشت هفته پژوهش، طرح پژوهشی تولید ایزوله های پرتیینی از منابع بومی وارزیابی ویژگی های عملکردی آنها با هدف کاربرد در فرمولاسیون مواد غذایی. ۱۳۹۴
• جهادگر نمونه جهاددانشگاهی مشهد، ۱۳۹۰
• کسب رتبه اول طرح پژوهشی در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی در بزرگداشت ستاد، ۱۳۹۰، از طرح پژوهشی بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از برخی گیاهان بومی..... ۱۳۸۹
• کسب رتبه اول طرح پژوهشی در هشتمین جشنواره ملی علمی پژوهشی فردوسی (حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی)، طرح پژوهشی بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از برخی گیاهان بومی. ۱۳۹۰
• پژوهشگر برتر استان خراسان رضوی در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی(رتبه دوم)، ۱۳۹۰
• پژوهشگر برتر خراسان رضوی در حوزه علوم کشاورزی و دامپزشکی(رتبه اول)، از طرح پژوهشی بهینه سازی شرایط استخراج اینولین.... ۱۳۸۹
• کسب رتبه نخست در بخش مقالات شفاهی نخستین جشنواره ملی زعفران و زرشک, قاین ۱۳۸۶
• رتبه اول دوره کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد. ۱۳۸۵
• رتبه اول آزمون ورودی دکتری علوم و صنایع غذایی (رشته میکروبیولوژی مواد غذایی) دانشگاه فردوسی مشهد. ۱۳۸۶ و رتبه اول در مقطع دکتری
• رتبه اول دوره دکتری علوم و صنایع غذایی (رشته میکروبیولوژی مواد غذایی)، دانشگاه فردوسی مشهد. ۱۳۹۱

عضویت در هیات تحریریه نشریات علمی

• Humna nutrition and food science
• Sustainable Food Connect

سایر فعالیت های علمی

• دبیر علمی همایش ملی فبین فود
• عضو کمیته علمی اولین همایش ملی عناب ، ۱۳۹۸، بیرجند
• عضو کمیته علمی و دبیر پنل تخصصی در همایش تخصصی ملی امنیت غذایی و رونق تولید، آذر ۹۸، مشهد
• عضو کمیته علمی و سخنران کلیدی دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، اردیبهشت ۱۳۹۷ ساری.
• عضو کمیته علمی بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، آبان۱۳۹۴ مشهد
• عضو کمیته علمی همایش ملی علوم و فناوری های نوین در صنایع غذایی، ۱۳۹۴
• عضو کمیته علمی بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، گرگان ۱۳۹۳
• عضو کمیته علمی سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، ۱۳۹۲
• عضو کمیته علمی دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی قوچان، ۱۳۹۲
• داور علمی مقالات هشتمین کنگره ماشین آلات کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۲
• داور علمی سومین همایش علمی بیوتکنولوژی کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۹۱
• مدعو خارجی پایان نامه های کارشناسی ارشد و دکتری دانشگاه فردوسی مشهد، از سال ۱۳۹۱
• مدعو خارجی پایان نامه های کارشناسی ارشد و دکتری دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، از سال ۱۳۹۱
• مسیول برگزاری کارگاه تخصصی ریولوژی و بافت مواد غذایی، ۱۳۹۳
• مسیول برگزاری کارگاه تخصصی فناوری اکستروژن در صنعت غذا، ۱۳۹۱
• مسیول برگزاری ۵دوره کارگاه آشنایی باطرح مرکب مرکزی چرخش پذیر وکاربرد آن در طراحی پروژه های تحقیقاتی، ۱۳۹۲- ۱۳۹۷
• مسیول برگزاری وبینار آنلاین کشوری " گوشت تقلیدی و امنیت غذایی، بایدها و نبایدها" ، ۱۴۰۱