کیک عناب ،گامی در کاهش سوءتغذیه ناشی از مصرف تنقلات ناسالم در کودکان برداشته است.

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، دکتر شادی بلوریان با بیان این مطلب افزود: میوه عناب به عنوان یکی از محصولات بومی و استراتژیک کشور با توجه به دارابودن ترکیبات فراسودمند از جمله ترکیبات آنتی‌اکسیدان، ویتامین C، فلاوونوئید و همچنین طعم و آرومای ویژه می‌تواند بخشی از سبد تنقلات خانواده‌ها را به خود اختصاص دهد. در این راستا به منظور افزایش مصرف این میوه باارزش در رده‌های سنی مختلف، کیک فراسودمند حاوی آرد و شیره‌ی عناب، به عنوان محصول دانش‌بنیان مشترک شرکت نان قدس رضوی و پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی تولید گردید.

به گفته مدیر گروه پژوهشی افزودنی‌های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خراسان رضوی از ویژگی‌های فنی کیک فراسودمند عناب می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• ماندگاری بالاتر کیک در طی نگهداری
• کاهش شکر محصول
• بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تکنولوژیکی

وی خاطرنشان کرد: عناب محصولی سرشار از ارزش اقتصادی و غذایی است و ضروری است با توسعه صنایع تبدیلی برای فرآوری این محصول ارزشمند، در آینده نزدیک شاهد توسعه عناب در بازارهای جهانی باشیم.

میوه عناب با دارا بودن ترکیبات ارزشمند زیر، یک انتخاب عالی برای جایگزینی تنقلات ناسالم است:

• ترکیبات آنتی‌اکسیدان: مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌ها
• ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست
• فلاوونوئیدها: خواص ضدالتهابی و محافظت از سلول‌ها
• آرامش‌بخش طبیعی: کاهش استرس، اضطراب و افسردگی

با توجه به این خواص ارزشمند، استفاده از عناب در تولید کیک نه تنها باعث افزایش ارزش تغذیه‌ای محصول می‌شود، بلکه به کاهش مصرف شکر و بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک کمک می‌کند.