آزمایشگاه

مجموعه آزمایشگاه‌های تحقیقاتی: کنترل کیفیت و آنالیز تخصصی

مجموعه آزمایشگاه‌های تحقیقاتی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، خدمات تخصصی خود را در دو بخش کلیدی فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژی مواد غذایی ارائه می‌دهد. این آزمایشگاه‌ها با هدف کنترل کیفی دقیق و بررسی کامل خصوصیات فرآورده‌های غذایی فعالیت می‌کنند.

توانمندی‌ها و حوزه‌های فعالیت

• ارائه خدمات تخصصی و انجام آزمون‌های کنترل کیفیت محصولات غذایی.
• مشاوره در طراحی، تأسیس و راه‌اندازی آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت.
• برگزاری آموزش‌های تخصصی به مسئولین فنی و کنترل کیفی.
• انجام آزمون‌های تخصصی محصولات غذایی، فرآورده‌های خام و نهاده‌های دامی.
• همکاری با دانشگاه‌ها در زمینه کارورزی، انجام پایان‌نامه‌ها و طرح‌های پژوهشی.
• برگزاری کارگاه‌های آموزشی تخصصی در زمینه کنترل کیفیت مواد غذایی.
• همکاری فعال در تدوین و بازنگری استانداردهای غذایی.

خدمات آنالیز تخصصی (آزمون‌ها)

آزمون‌های تخصصی بر روی فرآورده‌های لبنی، آردی، غلات حجیم شده، نوشیدنی‌های میوه‌ای، روغن‌ها، محصولات گوشتی، کمپوت و کنسرو، فرآورده‌های خام و نهاده‌های دامی انجام می‌پذیرد:

• آزمون‌های فیزیکوشیمیایی: چربی، پروتئین، ازت، کربوهیدرات، خاکستر، فیبر و کلیه آزمون‌های پایه‌ای.
• آزمون‌های میکروبیولوژی: شمارش کلی، کپک و مخمر، هاوارد، سالمونلا، مخمرهای اسموفیلیک، MBC و ...
• تشخیص و تعیین میزان نگهدارنده‌ها (سوربات، بنزوات).
• استخراج ترکیبات مؤثره، اسانس‌گیری و عصاره‌گیری.
• اندازه‌گیری ترکیبات فنلی و بررسی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی.
• ارزیابی خصوصیات کیفی عسل و محصولات تخصصی.
• آزمون‌های لیپولیز، پروتئولیز و تیوباربیوتوریک اسید (TBA).
• رنگ‌سنجی و پردازش تصویر، تغلیظ و خشک کردن، بافت‌سنجی.

امکانات و تجهیزات موجود

آزمایشگاه‌ها مجهز به تجهیزات پیشرفته و دستگاه‌های تخصصی زیر می‌باشند:

• بافت‌سنج
• هانترلَب (رنگ‌سنج)
• روتاری اواپراتور
• دستگاه سوکسله
• دستگاه کجل‌دال
• اسپری درایر
• سنجش فعالیت آبی
• اسپکتروفتومتر
• حمام اولتراسونیک
• دستگاه آنالیز شیر
• دستگاه الایزا
• ویسکومتر
• سیستم الکتروفورز
• هدایت‌سنج
• آون خلاء
• ترازوی رطوبت‌سنج
• تجهیزات اتاق کشت و استریلیزاسیون