آزمایشگاه

مجموعه آزمایشگاه‌های تحقیقاتی: کنترل کیفیت و آنالیز تخصصی

مجموعه آزمایشگاه‌های تحقیقاتی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، خدمات تخصصی خود را در دو بخش کلیدی فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژی مواد غذایی ارائه می‌دهد. این آزمایشگاه‌ها با هدف کنترل کیفی دقیق و بررسی کامل خصوصیات فرآورده‌های غذایی فعالیت می‌کنند.

توانمندی‌ها و حوزه‌های فعالیت

• ارائه خدمات تخصصی و انجام آزمون‌های کنترل کیفیت محصولات غذایی.
• مشاوره در طراحی، تأسیس و راه اندازی آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت برای مراکز و واحدهای تولیدی.
• برگزاری آموزش‌های تخصصی به مسئولین فنی و کنترل کیفی واحدهای تولیدی.
• انجام آزمون‌های تخصصی محصولات غذایی، فرآورده‌های خام و نهاده‌های دامی.
• همکاری با دانشگاه‌ها در زمینه کارورزی، انجام پایان‌نامه‌ها و طرح‌های پژوهشی.
• برگزاری کارگاه‌های آموزشی تخصصی در زمینه کنترل کیفیت مواد غذایی.
• همکاری فعال در تدوین و بازنگری استانداردهای غذایی.

خدمات آنالیز تخصصی (آزمون‌ها)

آزمون‌های تخصصی بر روی فرآورده‌های لبنی، آردی، غلات حجیم شده، نوشیدنی‌های میوه‌ای، روغن‌ها، محصولات گوشتی، کمپوت و کنسرو، فرآورده‌های خام و نهاده‌های دامی انجام می‌پذیرد:

• آزمون‌های فیزیکوشیمیایی: چربی، پروتئین، ازت، کربوهیدرات، خاکستر، فیبر و کلیه آزمون‌های پایه‌ای.
• آزمون‌های میکروبیولوژی: شمارش کلی، کپک و مخمر، هاوارد، سالمونلا، مخمرهای اسموفیلیک، MBC و ...
• تشخیص و تعیین میزان نگهدارنده‌ها (سوربات، بنزوات).
• استخراج ترکیبات مؤثره، اسانس‌گیری و عصاره‌گیری.
• اندازه‌گیری ترکیبات فنلی و بررسی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی.
• ارزیابی خصوصیات کیفی عسل و محصولات تخصصی.
• آزمون‌های لیپولیز، پروتئولیز و تیوباربیوتوریک اسید (TBA).
• رنگ‌سنجی و پردازش تصویر، تغلیظ و خشک کردن، بافت‌سنجی.

امکانات و تجهیزات موجود

آزمایشگاه‌ها مجهز به تجهیزات پیشرفته‌ای از جمله بافت‌سنج، هانترلَب (رنگ‌سنج)، روتاری اواپراتور، سوکسله، کجل‌دال، اسپری درایر، سنجش فعالیت آبی، اسپکتروفتومتر، حمام اولتراسونیک، دستگاه آنالیز شیر، الایزا، ویسکومتر، الکتروفورز، هدایت‌سنج، آون خلاء، ترازوی رطوبت‌سنج، و تجهیزات تخصصی اتاق کشت و استریلیزاسیون می‌باشد.