نشاسته مقاوم
Resistant starchمشخصات فنی
- اندازه ذرات ریز و طعم ملایم است.
- این محصول به دلیل خواص سلامتی زایی مشابه با منابع فیبری میتواند به عنوان فیبر عملگر تعریف گردد.
- دراکثر فرآیندهای حرارتی مرسوم در صنایع غذایی، پایدار بوده و در نتیجه مصرف آن را به عنوان منبع فیبر رژیمی در کاربردهای غذایی تجاری مقدور می سازد.
- در مقایسه با دیگر فیبرهای نامحلول، نشاسته مقاوم احساس شنی کمتر در دهان ایجاد کرده و مزه ها را کمتر می پوشاند.
کاربرد
این محصول میتواند در طیف گسترده ای از محصولات غذایی به ویژه در محصولات رژیمی با چربی و یا قند کاهش یافته، نوشیدنی های غلیظ و مات که فیبر نامحلول در آنها مطلوب است و سیستمهای غذایی بر پایه غلات با رطوبت پایین و متوسط به کار برده شود.