نشاستههای اصلاحشده غذایی
Modified Starchesمشخصات فنی
- تغییر ساختار نشاسته طبیعی (ذرت، گندم، سیب زمینی و...) برای دستیابی به ویژگیهای عملکردی مورد نیاز صنعت
- مقاومت بالا در برابر حرارت بالا، اسید و تنش برشی.
- پایداری کامل در چرخههای انجماد و ذوب.
- غلظتدهنده و تثبیتکننده قوی.
- جایگزین چربی و ایجاد بافت خامهای در محصولات کمچرب.
- عملکرد به عنوان امولسیفایر و چسباننده.
- تشکیل ژلهای شفاف و یکنواخت.
کاربرد
- محصولات لبنی و دسر
- سس و چاشنیها
- محصولات پخت و قنادی
- فراوردههای گوشتی
- کنسرو و غذای آماده